Peperoncini Piccanti Ripieni

Con l’avvicinarsi delle Feste  pensiamo ad un “pensierino”per  parenti ed amici. Certo, piccole cosine da mangiare ed  allora 

Peperoncini Piccanti Ripieni

Ingredienti:

Peperoncino  piccante tondo 500 gr 

Ingredienti per il ripieno:

4 Acciughe  sotto sale 

2 cucchiai  Capperi sott'aceto 

200 gr.  Tonno  sott'olio sgocciolato  

Ingredienti per la cottura dei peperoncini:

6 grani Pepe misto 

 Sale q.b.

 250 ml. Aceto di vino bianco 

250 ml. Vino bianco 

3 Chiodi di garofano 3

2 foglie  Alloro 

Mezzo cucchiaio Origano

3 grani  Ginepro   

 Per la loro preparazione bisogna munirsi di pazienza e pochi ma buoni ingredienti.

Lavate i peperoncini piccanti, togliete loro il picciolo e con un coltellino dalla lama appuntita scavateli e svuotateli completamente aiutandovi con un piccolo cucchiaino.

Versate in una casseruola il vino bianco, l'aceto e aggiungete le spezie e il sale, poi portate il tutto a ebollizione: al primo bollore, buttateci dentro i peperoncini e fateli cuocere per 3-4 minuti a fuoco dolce, poi scolateli e poneteli capovolti su di un canovaccio pulito (o carta assorbente da cucina) ad asciugare per alcune ore .I peperoncini devono essere molto asciutti, perché più asciutti saranno e più si conserveranno.

Ponete in un mixer il tonno, i capperi e le acciughe ; usate il mixer solo per qualche istante (contate fino a 5), giusto il tempo che serva affinchè gli ingredienti si amalgamino

Amalgamate il composto in una ciotola con un mestolo e, servendovi di un piccolo cucchiaino, riempite i peperoncini uno ad uno.

Prendete dei vasetti sterilizzati e riempiteli con i peperoncini ripieni, avendo cura di posizionarli ben dritti con la parte bucata verso l'alto; riempite il vasetto di olio fino a coprirli completamente, poi tappateli e poneteli in un luogo fresco, asciutto e buio. Se preferite potete tenere  le bottiglie  in acqua che bolle per 20 minuti

I peperoncini , se ben conservati, si mantengono anche per un anno.