Nido Pasquale al cioccolato

A Pasqua un' ottima ricetta della nostra famiglia è una ciambella di cioccolato con uova di cioccolato

Nido Pasquale al cioccolato

200 gr. farina bianca
150 gr zucchero
100 gr burro ammorbidito
2 uova
150 ml latte 1 bustina lievito vanigliato
scorza grattuggiata di limone
2  cucchiai olio extra vergine di oliva
1 pizzico di sale
codette di cioccolato
trucioli di cioccolato
marmellata di albicocche
ovetti pasquali

Mescolate  lo zucchero ,il burro, aggiungete tutti gli altri ingredienti. Versate in uno stampo da ciambella. Cuocete in forno a 180°C per  40 minuti.

Lasciate raffreddare. Coprite con un lieve strato di marmellata e poi sopra lasciateci attaccare le codette  d i trucioli di cioccolato. Guarnite con gli ovini al centro.

Finocchi Freschi con Olive

Quando fuori fa caldo questo piatto è così  rinfrescante.I finocchi  non sono tanto noti , anche se hanno un  gusto molto fresco e con zero  di  calorie

Insalata di Finocchi e Olive

• 4 finocchi
• 1 manciata olive verdi
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo
• origano
• olio, aceto, sale
• peperoncino

Affettare i finocchi il più finemente possibile, mescolare con le olive, quindi aggiungere uno spicchio d'aglio piccolo tritato, un cucchiaio di prezzemolo e un po ' di origano fresco. Preparare un condimento con olio, aceto, sale  e un pizzico di peperoncino. Condite  i finocchi, mescolate e servite freddo.

Zuppa inglese alla Toscana

Zuppa inglese , è un dolce Italiano con una grande varietà di preparazioni, per questo non deve sorprendere che diverse regioni italiane ne rivendichino la paternità. La classica Zuppa Inglese è composta dastrati di pan di Spagna ( o savoiardi) imbevuti in Alkermes ,alternate da stari di crema pasticcera

Secondo una tradizione sarebbe stata creata a Ferrara alla corte degli Estensi nel 16° secolo

Secondo un gastronomo toscano , la Zuppa Inglese sarebbe stata creata nei dintorni di Firenze , da una cuoca per una famiglia inglese. Un modo per riciclare gli avanzi di biscotti usati per il tè

 In Italia esistono almeno 6 o 7 diverse ricette . A Napoli ad esempio la crema pasticciera è sostituita dalla ricotta.

Zuppa Inglese

• Ca. 120g Savoiardi
• 1 bicchiere di alchermes
• 6 tuorli d'uovo
• 6 cucchiai di zucchero
• 5 cucchiai di farina
• 1 cucchiaio di fecola di patate
• 1 litro di latte
• 1 baccello di vaniglia
• 100 gr.  cioccolato amaro

Fate bollire il latte, aromatizzato con la vaniglia.   Sbattete i tuorli a neve con lo zucchero. Aggiungete la farina e l'amido. Quindi aggiungete il latte bollito, togliendo il baccello di vaniglia. Lasciate addensare il composto a fuoco lento, mescolando continuamente, fino ad ottenere una crema. 

Sciogliete il cioccolato a bagno maria

Dividete la crema in due ciotole. Aggiungete il cioccolato fuso a metà  della crema.   Lasciare raffreddare le creme. Versate un bicchiere di alchermes in una ciotolina  aggiungete un bicchiere di acqua.

Mettete uno strato di savoiardi imbevuti di alchermes in una ciotola di vetro e coprite con uno strato di crema gialla.

  Mettete un altro strato di savoiardi imbevuti di alchermes  e coprite con la crema al cioccolato. Decorate a vostro piacimento. Mettete il dolce in frigorifero, nella parte meno fredda.

Giornata del pollame

Giornata del pollame ed allora Scaloppine all’Aceto Balsamico

Un semplice, delizioso ed inaspettato sapore !!! 

SCALOPPINE all'ACETO  BALSAMICO

• 8 fette di petto di tacchino
• 60g di burro
• 2 cucchiai di farina
• 4 cucchiai di aceto balsamico
• Poche gocce di Aceto Balsamico Tradizionale
• Sale e pepe

Infarinate leggermente i petti di tacchino. Delicatamente sciogliete il burro in una padella, aggiungete il tacchino e  rosolate leggermente  su entrambi i lati. Condite con sale e pepe. Aggiungete l'aceto balsamico e finite di cuocerle.

Servite con qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale.

Suggerimenti: Invece di aceto balsamico è possibile utilizzare limone o Marsala. Invece di tacchino è possibile utilizzare manzo o pollo.

Oops, ultimo appunto  dopo anni di uso del Balsamico abbiamo provato l’acquisto online  ed ha funzionato bene  con Parmashop  che ci ha inviato  l’Aceto  Balsamico dell’ Acetaia Paltrinieri 

Lumaconi alla parmigiana

I lumaconi alla parmigiana sono un primo piatto insolito e assai gustoso. Gli ingredienti principali sono le melanzane e la mozzarella che può essere di bufala o fior di latte.



Lumaconi alla parmigiana

Per i lumaconi

• Basilico ,20 foglie
• Sale   2 pizzichi
• Parmigiano Reggiano,120 gr
• Pasta ,lumaconi 500 gr
• Melanzane ,due medie 
• Mozzarella ,di bufala 400 gr
• Olio di oliva ,3-4 cucchiai

Per il sugo

• Aglio 2 spicchi
• Sale , 3 pizzichi
• Pomodori ,polpa 1200 gr
• Olive nere denocciolate ,50 gr
• Olio di oliva ,4 cucchiai

 Tritate l'aglio e tagliate le olive a rondelle . Fate soffriggere aglio e olive in una casseruola con olio caldo . Aggiungete la polpa di pomodori .Lasciate cuocere il sugo, mescolandolo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno  ed aggiungete un po’ di sale.

 Preparate le melanzane, tagliatele a rondelle spesse circa due cm e poi tagliatele a cubetti : friggetele in una padella  .Una volta che i cubetti si saranno dorati scolateli dall'olio e metteteli ad asciugare su un piatto ricoperto di carta assorbente . Tagliate a cubetti anche la mozzarella.

Mettete a cuocere i lumaconi in acqua bollente precedentemente salata .

 Scolate la pasta molto al dente,mettete un po’ di condimento dentro e conditela con parte del sugo . Cospargete il fondo della teglia con dell'olio e disponete uno strato di lumaconi , continuate cospargendo con metà delle melanzane .Continuate con i cubetti di mozzarella  e con le foglie di basilico spezzate a metà con le dita .Terminate con una spolverata di parmigiano grattugiato .Proseguite con un altro strato di lumaconi  ,aggiungete tutti gli altri ingredienti  e terminate con il sugo .

 Infornate per 35-40 minuti a 160 gradi. Sfornate i lumaconi alla parmigiana e servite immediatamente.