Dopo aver raccolto le olive per l’olio, lasciamo un po’ di olive nere in contenitori di vetro con sale grosso.Le laviamo dopo un mese,le mescoliamo con un po’ di olio e le conserviamo .Possiamo servirle poi da sole o in varie ricette.
Crostini alle Olive Nere
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Tritate le olive con la mezza luna. Aggiungete un po’ di buccia di limone grattugiata nella pasta di olive. Spremete il limone e mescolate con la pasta di olive. Quindi aggiungete il pangrattato, un cucchiaio di olio e il burro. Condite con un pizzico di sale e pepe.Mescolate accuratamente e formate un salame. Avvolgetelo in un foglio di alluminio e mettetelo in frigorifero per circa 3 ore.
Servite la pasta di olive spalmata su fette di pane
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