Toscana Mia Cucina: Gnocchi Di Patate

Gli gnocchi di patate sono fatti con patate, farina e uova. Gli Gnocchi sono nati nel Nord Italia, ma oggigiorno sono comunemente mangiati in altre regioni d’ Italia . Il segreto per per fare dei gnocchi perfetti è non lavorare troppo l’ impasto.

Dall’ inizio dell’ Era Moderna, il “baccanal del gnocco,”, un festival che celebra questo piatto ha luogo ogni anno durante il Carnevale a Verona. Questo festival rievoca un evento storico del 1531, quando Verona ebbe una grande carestia Uno degli ultimi giorni di Carnevale Tommaso Da Vico pagò per pane, vino, farina e formaggio da distribuire alla popolazione affamata .

Da allora, ogni anno, un uomo anziano, con una lunga barba bianca, una tuba rossa e una grande forchetta dorata che infilza uno gnocco sfila a cavallo di un mulo assieme ai suoi aiutanti dispensando caramelle e confezioni di gnocchi.

Quando andavamo a scuola il periodo di Carnevale era sempre bello perché non si faceva che parlare delle feste e dei vestiti in maschera che i più coraggiosi osavano indossare .ma il venerdì grasso era un giorno speciale :la cucina veniva invasa da vassoi coperti con scura carta da pane, una spruzzata di farina e centinaia di gnocchi

Da brava veronese,nostra madre si ricordava sempre gli gnocchi quel venerdì che si chiama venerdì gnoccolare a Verona .

Gnocchi di Patate

1 kg di patate

1 uovo

1 pizzico di sale

250 gr farina

16 gr. bustina di lievito

Lessate le patate, sbucciatele ,schiacciatele e lasciate raffreddare. Aggiungete la farina, il sale, l'uovo intero ed il lievito. Lavorate molto velocemente e formate una palla.Prelevate delle piccole porzioni di pasta e sulla spianatoia ricavatene dei cilindri della grossezza di un dito medio.