Una Passione per i Funghi...

Ci sono tantissimi modi di cucinarli,oggi abbiamo un pò più di tempo ed allora lavoriamo realizziamo una ricotta  più lunga … ma così saporita  e bella da servire !

Sformatini ai Funghi

100 gr.Parmigiano grattugiato 

200 gr. di funghi 

5-6 uova (400 gr. col guscio)

2 spicchi aglio

Un ciuffo di prezzemolo

olio

sale pepe

per la besciamella: 

50 gr. burro          

40 gr. Farina

1/4 di l. latte        

sale   

      

• Preparate la besciamella , incorporatevi  il formaggio,il pepe e lasciatela raffreddare. 
• Tritate i funghi, aglio e prezzemolo. 

• Trifolateli in olio 

• e, tolto il liquido di cottura, aggiungeteli alla besciamella con  5 tuorli , uno a uno,e il sale. 

 

• Aggiungete in più riprese i bianchi montati a neve.

• Versate il composto negli stampini, cuoceteli in forno a 180°C per 15 minuti.

• Portate poi la temperatura  a 210°C e proseguite per 10 minuti. Serviteli caldi.