Tortno Tricolore

E' un tortino dai colori vivaci, dal sapore fresco e mediterraneo. In estate serviamo con piacere la caprese , ma in inverno è delizioso servire questa variante calda.

Ingredienti (per uno stampo da plumcake da 24x10x7cm)

Tortino di mozzarella,pomodorini e basilico

250g di pane per tramezzini 

250 gr. mozzarella , possibilmente di bufala 

300g di pomodorini sodi

 40g di grana grattugiato 

12 foglie di basilico

 2 uova 

150ml di latte  

olio d'oliva q.b.

 sale q.b.

Dividiamo  i  pomodorini in due  parti e, in una ciotola,condiamoli con il sale, il grana, l'olio e le foglie di basilico spezzettate. 

In una ciotola battiamo le uova con il latte, immergiamo le

fette di pane tagliate opportunamente per rivestire il fondo e il bordo dello stampo foderato precedentemente con carta forno. Distribuiamo la metà dei pomodorini conditi nello stampo, quindi sistemiamo sopra la  mozzarella ben sgocciolata  ,copriamo con gli altri pomodorini  quindi chiudiamo con uno strato di fette di pane. 

Inforniamo a 200° per circa 40' o comunque fino a doratura

 Sforniamo e lasciamo intiepidire il tortino e decoriamo  con foglie di basilico e pomodorini.