Pizza in casa - Alcuni suggerimenti

Oggi finalmente  Pasquale  il nostro vecchio amico pizzaiolo si è deciso a darci una  bella ricetta  a condizione che non lo fotografassimo  perché non è più”nu’ bello cuaglione “!

Fantastica ! La Pizza   viene sicuramente meglio se cucinata in formo a legna  ma non tutte le famiglie possono organizzarsi per questo ed allora cerchiamo di fare la miglior pizza in forno in casa .

Pizza

- 250 ml. di acqua potabile, non troppo calcare
- 300 gr. di farina tipo 00

-100 gr. di farina tipo 0
- 20 g di lievito fresco (7 di quello secco)
- 2 pizzichi di sale marino(permette una miglior lievitazione)
- 4 cucchiai di olio

• 4 cucchiai di birra se volete una crosta croccante(oppure  4 cucchiai di acqua frizzante )

Fate la fontana sull’asse o usate una scodella, mescolate tutti gli ingredienti  finchè la pasta risulterà essere liscia, vellutata e giustamente umida.

Mettetela in una scodella, fatele un taglio a croce sopra per aiutarne la lievitazione. 

Potete lasciarla in una stanza  tiepida coprendola con uno strofinaccio ,oppure scaldate il forno alla temperatura minima,spegnetelo e lasciate dentro l’impasto a lievitare.

Il meglio sarebbe lasciar lievitare per due ore.

Dividete l’impasto in due, stendetelo e mettetelo su due teglie unte .Sistemate gli ingredienti  richiesti. 

I prodotti per la farcitura  sono a scelta di chi vuol
mangiare  la pizza,ma non dovrebbero mai essere troppi

Cuocete  a 220°C per circa 20/25 minuti

Se si vuole gustare il profumo e la fragranza in tutta la sua intensità, la
pizza deve essere consumata appena uscita dal forno

Pizze Fritte

Un profumino che senti dall’altra stanza

Qualcosa  di accattivante quando lo vedi sul piatto

Qualcosa di saporito quando lo assaggi

Pizzette Fritte

500 g  farina

300 g  patate

1cucchiaio olio

acaua

16 gr.lievito di birra secco

1 uovo

sale

olio di semi

salsa di pomodoro

Parmigiano

Bollite le patate per  40 minuti.Pelatele,schiacciatele e lasciatele raffreddare.

Poi mescolate le patate,farina,lievito,sale e un po’ d’acqua.

Lavorate l’impasto per 10 minuti.e poi lasciate riposare per 1 ora. Rilavoratelo per alcuni minuti.

Tirate l’impasto e tagliatelo a dischetti.
Usando un bicchiere potete ottenere delle  piccole pizzette.

Friggetele in olio bollente,scolate, 

copritele con salsa di pomodoro, parmigiano e sale e servitele calde.

  

Focaccia Pugliase in Toscana

Rosso,rosso,rosso,brillante ,energetico colore porta fortuna anche per il cibo. Il Cibo è un piacere per gli occhi,per il palato,per il corpo e per lo spirito.La Focaccia di patate con pomodori è tutto ciò

Focaccia con Patate

500 gr farina
250 gr patate
20 gr lievito di birra
3 cucchiai d'olio
2 pomodori
sale

Fate bollire le patate per 40 minuti. Poi pelatele, schiacciatele e lasciatele raffreddare. Quindi fate un impasto con le patate, la farina,il lievito di birra,sale e acqua quanto basta. Quando l' impasto Š pronto, lasciatelo lievitare per 1 ora in luogo fresco. Quindi impastate ancora per alcuni minuti,ponetelo nella teglia unta,aggiungete sulla superficie i pomodori a pezzetti.Lasciate lievitare ancora 30 minuti,poi infornate a 200°C per 30 minuti.

Questa Focaccia di patate ha qualche legame con il tipico pane pugliese- Il più conosciuto dei quali è il Pane di Altamira, salito alla ribalta del cinema e dei giornali con molti articoli.
Date un’occhiata alle bellissime foto di Dave Yoder.

Accanto alla Focaccia serviamo dei crostini con dragoncello crostini è la parola usata in Toscana per una fetta di pane con sopra qualche salsina.

Crostini Empoli

3 cucchiai di prezzemolo
1/2 cucchiaio di dragoncello
5 foglie di menta
3 cucchiai di capperi
1 uovo sodo
2 pomodori
1/2 bicchiere di olio d' oliva
pane
sale,pepe

Tritate il prezzemolo,il dragoncello, la menta, i capperi e l' uovo, aggiungete un cucchiaio d' olio e mescolate.In un altro recipiente tagliate i pomodori a pezzettini (togliendo i semi).Poi mescolate con il restante olio,sale e pepe.Ponete in frigo per un'ora.Quindi servite su fettine di pane.

Questa ricetta fu anche nominata su Cooking Light dall’editore.